(NCCKLW) Lemang Kukus

Niat untuk membuat lemang kukus ini sebenarnya sudah sejak awal gong NCCKLW digaungkan. Tapi selalu saja terkendala. Bahkan untuk kali ini juga nyaris gagal lagi.......bahan-bahan seperti beras ketan, daun pisang dan kelapa sudah aku beli hari Minggu kemarin. Secara rencana aku mau masak rendang...hmmm pasti enak dimakan dengan lemang kukus. Sayang akhirnya rencana berbelok jauh...ketimbang membuat lemang kukus aku malah beralih membuat pratha....hahaha...enak kan dimakan dengan rendang basah...suer enak loh makan rendang basah ama pratha. Alhasil menganggurlah bahan-bahan yang ada.

Tapi mamaku ga kalah sigap ya...Selasa sore dikukuslah beras ketannya...maksudnya supaya langsung aku masak tuh lemangnya... Pulang kerja aku terima laporan mama...ketan sudah mama kukus...daun sudah dilayukan...kalo mau bikin lemang tuh tinggal proses aja...apakah langsung aku bikin...tentu tidak...secara mood lagi ga ngumpul en bentar lagi mau ngaji...kelar ngaji dilanjut nonton film korea....hingga akhirnya aku ngantuk en pergi tidur...tapi sudah diniatin bikinnya besok pagi.

Seperti biasa alarm tubuh...kalo ada niat mo masak pasti deh langsung aja bekerja. Yang ada kebangun jam 3 pagi....woaaahhh masih pagi bener...kasian ama keluargaku kalo aku masak...ntar berisik...tunggu jam 5 aja deh...so kejadian deh....akhirnya lemang kukus jadi dibuat...dan bisa dinikmati untuk sarapan pagi ini...

Masih mikir neh...seandainya aku masih sempet bikin lemang panggang ... itu loh yang lemper isi unti kelapa gula merah atau lemper isi ayam rica-rica.......atau lupis ketan item ok juga ya.....melamun lagi ah....mikir bikin apa lagi enaknya...

Untuk yang berminat dengan lemang kukus....berikut resepnya...

foto ala kadarnya..hehehe...

Lemang Kukus

Bahan :
1 liter beras ketan, cuci bersih, rendam selama 1 jam, tiriskan
500 ml santan kental dari 1 buah kelapa yang besar
1 sdt garam (sesuai selera)
4 lembar daun pandan
daun pisang secukupnya, layukan dan lap hingga bersih
tusuk gigi secukupnya


Cara membuat :

• Kukus beras ketan dan daun pandan hingga 3/4 matang. Angkat lalu masukkan ke dalam wadah (baskom).
• Masukkan garam ke dalam santan, aduk hingga tercampur rata. Lalu tuang santan ke dalam wadah ketan tadi. Aduk hingga rata. Biarkan hingga santan menyerap.
• Bagi adonan ketan menjadi 5 bagian yang sama banyak. Kemudian bungkus dengan daun pisang. Semat ujungnya dengan tusuk gigi.
• Kukus lemang selama 1 jam. Angkat. Sajikan hangat dengan rendang atau srikaya.

(NCCKLW) LONTONG GULAI NANGKA

Setoran untuk ikutan NCC Ketupat Lontong Week (NCCKLW)

Lontong Gulai Nangka

Lontong

Bahan :
1 liter beras, cuci bersih lalu tiriskan
Daun pisang batu secukupnya, layukan
Lidi secukupnya untuk penyemat
Bambu atau paralon diameter 4 cm untuk membuat selongsong lontong

Cara membuat:

• Buat selongsong daun dengan menggunakan bambu atau paralon sebagai polanya hingga didapat selongsong yang bagus (bikin dengan 2 lembar daun dengan bagian halus berada didalam. Semat ujung yang satu, biarkan ujung satunya.
• Isi selongsong ½ dari panjang selongsong. Kemudian semat ujungnya.
• Susun lontong tadi di dalam panci, kemudian isi air hingga semua lontong terendam. Rebus lontong selama 4 jam. Jika air menyusut tambahkan air panas. Jaga hingga lontong tetap terendam hingga matang. Selama proses perebusan sekali-kali pindah susunan lontong agar lontong matang merata.
• Setelah 4 jam atau lontong matang. Angkat dan tiriskan lontong. Tegakkan hingga airnya tiris.
• Lontong siap disajikan dengan sayurnya.

Gulai Nangka

Bahan:
1 kg nangka yang sudah dikupas, potong setebal 1 cm (rebus ½ matang)
250 gr daging lemusir, potong setebal 1 cm
1500 ml santan dari 2 butir kelapa yang besar dan tua
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
2 sdt garam (sesuai selera)
Penyedap secukupnya
2 keping asam gelugur

Bumbu yang dihaluskan:
150 gr cabe merah giling
150 gr bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
4 cm lengkuas
2 cm kunyit tua
½ sdt merica bubuk
1 sdt ketumbar bubuk
¼ sdt pala bubuk

Bumbu daun:
3 lembar daun salam
2 buah serai, keprek
1 lembar daun kunyit
3 lembar daun jeruk purut yang lebar

Pelengkap:
15 buah lontong ukuran sedang
Kerupuk

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga wangi, lalu masukkan daging. Masak hingga daging empuk.
2. Masukkan nangka beri bumbu daun. Kemudian masukkan santan, aduk-aduk santannya hingga mendidih, jaga jangan sampai pecah santan.
3. Tambahkan garam dan bumbu penyedap beserta asam gelugur. Masak hingga santannya mengental.
4. Angkat. Sajikan dengan lontong dan kerupuk.

ini dia logonya...

JADWAL KURSUS NCC : DESEMBER 2011

Jadwal Kursus Kue, Masak dan Decorating bulan Desember 2011


Tempat: NCCJl. Matraman Dalam 3 no. 11 Rt 09/07 Jakarta Pusat
Tel. 021 392 1779
Pendaftaran: NCCadmin@...
Tel. 021 392 1779
0817 483 7200 (SMS only)

Pembayaran:

Fatmah Bahalwan, BCA Wisma 46, no.account.: 319.1973427
Fatmah Bahalwan, Bank Mandiri, Fatmawati. No. Account : 127.0004183313

Pada setiap kursus peserta akan mendapatkan Lunch dan Coffe Break serta membawa pulang hasil kursus.

Kamis, 1 Desember 2011
Pukul 10.00 s/d selesai Siomay Bandung & Batagor
Membuat adonan Siomay Bandung & Teknik spy kenyal dan lembut
Pengajar : Fatmah Bahalwan

Materi :
1. Siomay Pare,
2. Siomay Kentang,
3. Siomay Tahu, &
4. Batagor
5. Membuat Sambel Siomay yang lembut, halus, & enak sekali dan Cocok untuk usaha Rp 300.000,-


Jum'at, 2 Desember 2011
Pukul 10.00 s/d selesai Roti Manis & DonatPengajar : Fatmah Bahalwan

Materi :
1. Roti Manis,
2. Donat Kentang,&
3. Donat Ala J'Co
4. Setiap peserta praktek masing-masing Rp 250.000,-


Sabtu, 3 Desember 2011
Pukul 09.00 s/d selesai Membuat & Menghias TumpengPengajar: Fatmah Bahalwan

Materi :
1. Mengenal Filosofi Tumpeng
2. Melipat dan mengukir daun pisang
3. Mengukir aneka buah dan sayur
4. Menghias Tumpeng
5. Membuat Nasi kuning dan pelengkap Tumpeng
6. Setiap peserta praktek masing-masing dan Tumpeng hasil praktek, dibawa pulang Rp 650.000,-


Minggu, 4 Desember 2011
Pukul 10.00 s/d selesai Crazy CupcakePengajar: Fatmah Bahalwan

Materi:
1. Mengenal dan membuat 2 macam Cup Cake
2. Menghias cup cake, dengan Butter Cream dan Fondant
3. Setiap peserta praktek menghias cupcake masing-masing Rp 250.000,-


Senin, 5 Desember 2011
Pukul 09.00 s/d selesai Carving cake Thomas the Tank Engine
Pengajar : Fatmah Bahalwan

Materi :
• Teknik mengcarving cake bentuk Thomas the tank engine,
• Teknik membuat pola,
• Teknik menutup,
• Teknik membuat detail Thomas the tank engine
• Setiap peserta mendapat : Cake, Plastic Icing, Papan cake, Doos.
• Setiap peserta membawa : Lazy Suzan/ Meja putar, Spatulla/ Pallet, Tissue, Gunting. Hasil dibawa pulang

Setiap Peserta praktek masing-masing Rp 850.000,-


Selasa, 6 Desember 2011
Pukul 10.00 s/d selesai Demo dari Mercolade Cokelat Rp
Rabu - Kamis, 7-8 Desember 2011
Pukul 09.00 s/d selesai Royal Icing Cake DecoratingPengajar: Fatmah Bahalwan

1. Mengenal Butter Cream Icing dan Royal Icing untuk cake decorating
2. Membuat aneka bunga Royal Icing : - Aple Blossom, Cherry Blossom, Lily, Davodil, Rose, Prime Rose, Violet, Hibiscus
3. Aplikasi bunga pada 5 model mini cake.
4. Peserta praktek masing-masing. Diharapkan
5. peserta sudah pernah mengikuti kelas NCC Butter Cream Dasar.
6. Peserta dimohon membawa alat :
 Lily Nail, Flower Nail, spuit Wilton no.: 104, 15, 101, 1, 359, 366, meja putar, gunting dan tissue Rp 1.200.000,-


Jum'at - Sabtu, 9 - 10 Desember 2011
Pukul 09.00 s/d selesai Membuat Bunga Gumpaste I
Pengajar : Fatmah Bahalwan

Materi :
1. Mengenal dan membuat adonan Gumpaste
2. Membuat bunga : Daisy, Crysantemum, Carnation, Rose, Baby Rose, Rose Leaf, Lily, Forget me not, Stephanutis, God of prayer.
3. Diajarkan teknik pewarnaan yang bagus
4. Biaya sudah termasuk bahan dan Setiap Peserta praktek masing-masing. Rp 1.200.000,-


Minggu, 11 Desember 2011
Pukul 09.00 s/d selesai Cake DasarPengajar: Gemi Miranti

Materi : Rp 300.000,-


Mengenal adonan Cake tanpa obat & pakai obat,
Cake irit telur & banyak telur, Cake dipanggang & dikukus.
Detail materi :
1. Butter Cake,
2. Sponge Cake
3. Cinnamon Cake,
4. Lapis Surabaya ,
5. Bolu Gulung, dan
6. Brownies Kukus.

Senin, 12 Desember 2011
Pukul 09.00 s/d selesai Cup Cake Bouquet Class - Peni Respati Rp


Selasa, 13 Juni 2011
Pukul 09.00 s/d selesai Special Class: Cheese Cake dan Cake ala Hotel
Diajarkan mendekor dengan aneka buah, kacang-kacangan, cokelat ganache dan keju
Pengajar : Widya Hidayat

Materi :
1. Newyork Cheese cake
2. Mocca Nougat Cake
3. Vanilla Rich Cheese
4. Chocolate Ganache Roll Rp 350.000,-


Rabu, 14 Desember 2011
Pukul 09.00 s/d selesai MATERI BARU – Cake With Fresh FruitPengajar : Widya Hidayat

Materi :
1. Orange Cake,
2. Red Velvet Cake,
3. Carrot Cake,
4. Avocado Mousse Rp


Kamis-Jum'at, 15-16 Desember 2011
Pukul 09.00 s/d selesai Figurine Class I Pengajar : Peni Respati

Materi : Rp 750.000,-

• Sea : Nemo, gurita Bintang Laut, Terumbu Karang, teknik marbeling untuk membuat warna laut.
• Animals: Gajah, kuda nil, macan, ular
• Farm: Anjing, Domba, Sapi, Babi, Pohon, Daun.
• People : Baby/ boy/Girl / , Dewasa Laki-Laki, Ruang duduk : Dilengkapi dengan teknik membuat : carpet, meja, sofa
• Setiap peserta praktek masing - masing

Sabtu, 17 Desember 2011
Pukul 09.00 s/d selesai Cake Decorating dengan Rolled Fondant : Rp 900.000,-

Pengajar : Fatmah Bahalwan

1. Setiap peserta mendapatkan:
o 1 bh cake lapis Surabaya
o 2 kg fondant (plastic icing)
o 1 bh dummy gaun boneka
o 1 bh Boneka ala barbie
o 1 bh paralon, untuk roll
o 1 bh triplek alas tart
o 1 bh doos cantik
o Tart hasil karya dibawa pulang
o Setiap peserta praktek masing-masing.

2. Setiap peserta dimohon membawa:
o Meja putar / lazy suzan
o Spatula / palet
o Gunting
Bonus : Mendekor Barbie Cake yang cantik jelita.

Minggu, 18 Desember 2011
Pukul 09.00 s/d selesai Cake Internasional PopulerPengajar: Fatmah Bahalwan

Materi : Rp 350.000,-

1. Opera Cake,
2. Devil's Food,
3. Sacher Torte,
4. Black Forest.
5. Diajarkan membuat chocolate Ganache untuk poles, siram dan aneka cokelat bentukan untuk menghias cake.


Senin, 19 Desember 2011
Pukul 09.00 s/d selesai Figurine Smurf - PR Rp



Selasa, 20 Desember 2011
Pukul 10.00 s/d selesai Cake Serba Putih Telur Pengajar: Fatmah Bahalwan

Materi :  biaya Rp 300.000,-

1. black Angel cake
2. Zebra Cake
3. Fruit Chiffon Cake
4. Cake Mocca Coklat
BONUS: Lapis Legit

Rabu, 21 Desember 2011
Pukul 10.00 s/d selesai Cake DasarPengajar: Fatmah Bahalwan
Mengenal adonan Cake tanpa obat & pakai obat, Cake irit telur & banyak telur, Cake dipanggang & dikukus.

materi : biaya Rp 300.000,-

1. Butter Cake,
2. Sponge Cake
3. Cinnamon Cake,
4. Lapis Surabaya ,
5. Bolu Gulung, dan
6. Brownies Kukus.

Kamis, 22 Desember 2011
Pukul 10.00 s/d selesai Bakso & Bakwan MalangPengajar: Fatmah Bahalwan

Materi : biaya Rp 300.000,-

1. Bakso Sapi dan Bakso Goreng mekar
2. Pangsit Goreng renyah
3. Tahu isi
4. Siomay Malang

Jum'at-Senin, 23-26 Desember 2011
Pukul 09.00 s/d selesai Cake Decorating Butter Cream Program 4 Hari
Pengajar: Fatmah Bahalwan

Materi : biaya Rp 1.300.000,-

1. Setiap peserta mendapatkan :
o 8 pcs. Spuit merk Wilton,
o 4 Dummy Cake ( 2 Bulat, 2 kotak ),
o 1 buah. Lapis Surabaya uk.22x22 cm,
o 1 kg Butter Cream siap pakai,
o 1 buah Scrapper,
o 1 buah Paku Mawar,
o 5 buah Triplek untuk alas cake,
o 1 kg. buttercream tawar

2. Setiap peserta dimohon membawa :
o Meja Putar/ Lazy Suzan,
o Serbet/ Tissue,
o Spatula/ Palet,dan
o Gunting.

Selasa, 27 Desember 2011
Pukul 09.00 s/d selesai Food Photography Pengajar: Riana Ambarsari
Materi: biaya Rp 450.000,-

1. Basic Photography: Teori dan prinsip-prinsip dasar photography
2. Digital Photography: Memahami fungsi-fungsi dasar kamera digital
3. Food Photography: Bekerja dengan lighting yang baik, mengenal alat & perlengkapan, tips & trik memotret makanan
4. Praktek memotret makanan
5. Evaluasi hasil foto peserta

Peserta diharap membawa:
• Kamera masing-masing (merk dan type bebas)
• Tripod (tidak wajib) tapi jika punya, lebih baik dibawa
• Buku manual kamera masing-masing sebaiknya dibaca dulu sebelum kursus dan dibawa

Rabu, 28 Desember 2011
Pukul 10.00 s/d selesai Blogging Class
Pengajar: Riana Ambarsari

Materi: biaya Rp 350.000,-

1. Membuat blog standard di Blogger.com/Blogspot.com
2. Upload foto
3. Menambahkan aneka fitur
4. Memodifikasi design
5. Mengkonsep sebuah blog & menarik pengunjung

Catatan:
• Peserta harap membawa laptop yang memiliki fungsi wireless internet dan menyiapkan minimal 3 materi untuk diblog (resep, foto, tulisan, dll.)
• Peserta diharap tidak buta sama sekali tentang fungsi-fungsi komputer. Minimal mampu menggunakan laptopnya masing-masing, menggunakan browser, dan melakukan copy-paste.
• Tidak perlu membawa modem, Matraman free wifi

Kamis, 29 Desember 2011
Pukul 09.00 s/d selesai Fondant Class - Cake DecoratingPengajar: Fatmah Bahalwan
Biaya Rp 900.000,-


Setiap peserta mendapatkan:
• 1 bh cake lapis Surabaya
• 2 kg fondant (plastic icing)
• 1 bh dummy gaun boneka
• 1 bh boneka ala Barbie
• 1 bh paralon, untuk roll
• 2 bh triplek alas tart
• 1 bh doos cantik
• 1 celemek NCC
• Tart hasil karya dibawa pulang
• Setiap peserta praktek masing-masing.
Bonus : Mendekor Barbie Cake yang cantik jelita.

Setiap peserta dimohon membawa:
• Meja putar / lazy suzan
• Spatula / palet
• Gunting

Jum'at, 30 Desember 2011
Pukul 10.00 s/d selesai Cake DasarPengajar: Fatmah Bahalwan

Materi : biaya Rp 300.000,-


Mengenal adonan Cake tanpa obat & tampa pakai obat,
Cake irit telur & tampa banyak telur, Cake dipanggang & dikukus.

Detail materi :
1. Butter Cake,
2. Sponge Cake
3. Cinnamon Cake,
4. Lapis Surabaya ,
5. Bolu Gulung, dan
6. Brownies Kukus.


Sabtu, 31 Desember 2011
Pukul 10.00 s/d selesai Crazy CupcakePengajar: Fatmah Bahalwan

Materi :
1. Mengenal dan membuat 2 macam Cup Cake
2. Menghias cup cake, dengan Butter Cream dan Fondant
3. Setiap peserta praktek menghias cupcake masing-masing

Cake Tapai

 Pagi ini sebelum berangkat kerja aku bikin cake tapai. Salah satu camilan yang sangat disukai oleh keluargaku. Satu-satunya cake yang tidak akan pernah ditolak atau yang bertahan lama di rumah. Ada banyak variasi cake tapai, tapi yang paling digemari adalah cake sederhana ini.

Tanpa bahan pengembang atau pelembut buatan. Sebab kalo cake tapai yang menggunakan emulsifier pasti dibilang...ah ga brasa ya tapenya...hihihi...ternya emang seneng jenis butter cake ya...yo wiss kita buat yang sesuai selera penikmat di rumah aja...kebetulan bahan-bahan sudah dua hari yang lalu aku siapkan di rumah..tapi ada yang kurang...hikkss ternyata susu kental manisnya ga ada...soale yang di rumah sudah expired...ga usah bingung lama-lama daripada ga jadi aku pake aja santan instan merk KARA yang kebetulan ada banyak persediaannya di rumah...so jadinya cake ini padat tapi lembut...sesuai dengan keinginan...walhasil begitu matang langsung deh diserbu...dalam sekejap tinggal separo...


Cake Tapai


Bahan:
3 butir telur
3 kuning telur
200 gr gula halus
200 gr margarin, kocok hingga ringan cukup pakai garpu saja
200 gr tepung terigu, ayak
200 gr tapai singkong yang bagus, haluskan buang seratnya
100 ml santan instan / 5 sdm susu kental manis
1 sdt vanila extract

 

Cara membuat:

• Kocok telur dan gula halus hingga mengembang dengan kecepatan tinggi (3).
• Kemudian gunakan kecepatan paling rendah (1), lalu masukkan margarin, aduk hingga rata.
• Tambahkan terigu, vanila extract, santan dan terakhir masukkan tapai. Aduk hingga rata.
• Tuang ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin dan ditaburi tepung.
• Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 °C selama 50 menit atau hingga matang.

 

Rindu

Sesak dada ini menggumpal tak kesudahan
Satu asa yang tak bisa kuelakkan
Rasa itu akan selalu ada untukmu
Rinduku akan sapamu
Tawamu mengusap hatiku yang sepi

Jiwaku hampa
Tanpamu kumerasa ada satu yang janggal
Kosong tidak bermakna
Dalam ramai aku kesepian

Berbilang kali kuurungkan niat menyapamu
Apa kabarmu sayang
Kusampaikan pada angin rinduku padamu
Baik-baiklah kau di sana
Di sini aku merindumu

(NCFW) Nasi Goreng Sosis Telur

Aku senang masak ala Chinese en Barat...karena bumbunya simple en masaknya gampang...hehehe walo tetep aja cintaku adalah selera nusantara yang sarat ama bumbu...

Nasi Goreng Sosis Telur

Bahan :
500 gram nasi
2 butir telur, kocok lepas
2 buah sosis, potong setebal 1 cm
2 siung bawang putih, keprek cincang kasar
1 sdm minyak goreng
2 sdm margarin
1 sdt garam halus
sedikit merica bubuk
sedikit kaldu bubuk instan
1 sdt minyak ikan
1 sdt minyak wijen


Cara:

• Panaskan minyak dan margarin, tumis bawang putih cincang hingga harum.
• Masukkan telur, aduk-aduk hingga matang. Tambahkan sosis, aduk.
• Kemudian masukkan nasi. Bubuhi dengan sisa bumbu.
• Angkat. Sajikan selagi panas.

Gegodo

Tadi pagi aku iseng pengen makan gedodo...campur-campur bahan yang ada...aduk-aduk jadi deh...ga sampai sejam sudah langsung bisa dinikmati...gegodo lengkap dengan kuahnya...serasa makan pempek hehehe...sebab adik iparku yang orang Linggau bilang kalo di kampungnya namanya pempek gendum..kalo di rumahku siy tetep bilangnya gegodo aja...

Gegodo

Bahan Gegodo:
500 gr tepung terigu
1 sdm garam
1/4 sdt soda kue
1/2 sdt kaldu bubuk instan
1/4 sdt merica bubuk
200 ml air panas
300 ml air dingin
2 butir telur, kocok lepas
minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

• 100 gram tepung terigu disiram dengan air panas, aduk hingga merata.
• Masukkan sisa tepung aduk hingga rata. Bubuhi garam, merica bubuk, kaldu bubuk, merica bubuk, aduk rata. Tambahkan air dingin dan soda kue (kekentalan adonan seperti adonan pembuatan bakwan)
• Terakhir masukkan kocokan telur. Diamkan 15 menit.
• Panaskan minyak goreng, lalu goreng adonan gegodo sesendok-sendok hingga kuning keemasa.
• Angkat. Sajikan panas dengan kuah cuko.

Kuah Cuko

Bahan:
250 gram gula merah, potong-potong kasar
500 ml air
15 buah cabe rawit (sesuai selera)
10 siung bawang putih
1 sdt garam (sesuai selera)
1 buah jeruk nipis yang besar, peres ambil airnya saja

Cara membuat:

• Rebus gula merah dengan air hingga mendidih.
• Sementara itu giling kasar cabe rawit dan bawang putih, lalu masukkan ke dalam rebusan gula merah. Masak hingga cabe dan bawang putihnya matang. Angkat lalu saring kuahnya.
• Bubuhi dengan garam dan perasan air jeruk nipis.